Questo e' un vino che arriva da lontano fin dal nome. Nicola Fiocchi ha voluto dedicare questa bottiglia al bisnonno Giovanni che nel 1920 ha dato inizio a questa tradizione di qualita' ed eccellenza. Nel dialetto dell'Oltrepo' Pavese "al Bis" significa "testardo", ma nel senso buono del suo significato. La continua volonta' di ottenere il meglio si e' tramandata nelle generazioni della famiglia Fiocchi, fino a Nicola. Cosi' risulta essere questo vino: un eccezionale espressione "testarda" di quel naturale volere esprimere solo il meglio che la natura ci offre.

Nel suo tradizionale colore rosso questo vino ha una permanenza sulle bucce per 12 - 15 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Fermentazione che andrà a terminare in vasca non più a contatto con le bucce.